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小麦煎饼不是粗粮，是属于细粮的其中一种，其中另一种是大米，细粮与粗粮的区别是细粮的制成品比较松软可口、细腻柔软，而粗粮的制成品达不到这种口感。
煎饼(Apancake)是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东临沂。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。
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