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1、加工前要排净螺体内杂质 将鲜活田螺放入一容器中,加入清水,水中可滴入少许香油,静置半天,使田螺自然吐净体内杂质;
2、用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净;
3、将洗净的田螺放入开水中,煮熟后捞出备用,煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味;
4、经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出麻辣、咸鲜、蒜香、葱油、姜汁、酱香、咖喱、绿芥等各种口味的田螺佳肴。
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