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甜菜被称为人体清道夫,可以有效地净化机体和血液,甜菜中含有多种维生素和矿物质,包括钾、锰、叶酸和纤维。甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防止动脉粥样硬化都有一定功效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节器,能加速人体对蛋白的吸收,改善肝的功能。
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