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桂鱼学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂。
肉食性,有鳞鱼类,属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。
它是中国四大淡水名鱼中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,赞美的就是这种鱼。
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