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糖精白色结晶粉末稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。经加热鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物， 破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。
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