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1、做法:一般用五花肉做。切成小片后4X4CM差不多大小,配好调料(像王守义十三香、酱油、少量白酒、盐)将肉混好后放置3小时,再往猪小肠衣里灌好,25CM长扎一节晒干。
2、蒸着吃。将整根灌肠用高压锅蒸熟,是用蒸汽蒸吃。不能水煮。放冷后,用锋利的刀切成片,这是最好的下酒菜。
3、将灌肠切成小片,与各种蔬菜(兰花菜、大白菜、亲卷心菜、四季豆等)炒着吃。这是家常小炒。
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