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核桃奶过期半年就不能喝了。不管变不变质，都不能再喝。虽然牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，但是里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一但过了保质期，细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。
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