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1、咖啡生豆身圆润，绿中带黄，均匀度较佳，含水率较高。烘焙目标是中深烘，一方面表现均衡醇和的质感，一方面展现层次丰富的巧克力和坚果类风味香气。
2、主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。沿着中部山脉分布的最重要种植园位於麦德林(Medellin)、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区。
3、在上述三个地区中，麦德林地区的咖啡品质最佳，售价也高，其特点是：颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。
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