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1个100克的北方小馒头,约有236千卡。和大米与面粉(小麦粉)它们的热量,其实相差无几。这是因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过10%。可是,一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,就大不一样了。馒头的含水量只有44%,1个不起眼的小馒头,其实有近50克的面粉,差不多半碗米饭的热量。
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