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1、平凉的羊肉泡的特点就跟平凉人一样，朴实无华，踏实实用。一碗汤，一张馍，一点辣酱，最好再有两三颗糖蒜，这就是一顿丰富的美食了。
2、平凉羊肉泡有着西北的粗犷风，主要表现在肉多且大，粉条多，反正就是料足。保证你一碗吃下去后全身舒服，力气十足。
3、别看平凉的羊肉泡光是料足，尽现粗犷之风。可是在这一碗之中，也是有细腻讲究之处的。一是汤要清，用羊肉、牛肉熬制而成的汤要显得清不见浑浊，这就得看厨子的水平了。二是肉要嫩，你挟起一片肉放到嘴中，要立马就能化掉的感觉，但是轻轻咬下去却又有嚼头。三是要好看，上面飘的绿色蒜苗则是突出色，加上西北人爱吃的辣子，那简直是让人食欲大开。
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