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1、场地选择：池塘位置及其环境，是养殖水体生态稳定的必要条件，是健康养殖青斑鱼的基础及成败的关键。养殖场应选择在水源水质符合渔业水质标准、无工农业和生活污染源，理想的是海、淡水均有，选择水源相对独立，养殖密度较小的区域，以减少病原的交叉感染；海水的盐度在15～35，在雨季盐度不低于15为宜；底质为沙质或沙泥质，以不漏水的壤土土质为最好；有较高的适宜温度，以利于青斑鱼的快速生长；以及台风较少、易于搭棚、交通电力方便、易于卖鱼及购买苗种与饲料的地区。
2、池塘结构：池塘排水设施不仅要考虑能排下层水，还应排表层水，以防藻类过度繁殖或表层污物较多时能排出过多的藻类及污物；池塘底质以水泥底及铺黑塑料地膜底为好，砂底因养殖过程中易发黑、发臭及漏水不宜采用。
3、投苗准备：水源应经过60-80目筛绢网过滤后再注入池中，以防野杂鱼、水生昆虫、蝌蚪、水母等敌害生物随水进入鱼池中。
4、苗种放养：首先要做好苗种的选择：购进石斑鱼苗种时体型最好大小一致，因为石斑鱼是兼具残食性和领域性的鱼类。要求鱼体完整、体色鲜艳、无外伤、摄食情况良好，鱼种的胸鳍及背鳍完全张开，健康有活力。
5、日常管理：首先要做好饲养管理，投喂饵料以新鲜或冰冻杂鱼及自制湿性颗粒饲料为主。根据水温、天气和实际摄食情况灵活掌握每天投喂量，每日一般投喂1~2次。池塘养殖点带石斑鱼投喂时应选择栖息密度大的地方，设几个投喂点，做到定点、定时投喂，使之形成定时、定点摄食习惯，投喂时要先少投、慢投，待大批鱼苗起来摄食时，再多投。
6、病害防治：养殖过程中还需对水体定期消毒，讲究进水水源的清洁，注意观察附近兄弟养殖户的情况，增强防范意识，发现异常，及时提前消毒预防或找相关专业技术人员进行分析处理。
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