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1、原料:嫩豆腐250克,熟肥鸡脯肉150克,水发香菇片25克,熟冬笋片25克,清汤750克,熟鸡油15克,精盐5克,料酒2.5克,味精1.5克,葱姜末各2.5克。
2、将豆腐切成菱形薄片,用开水氽一下,捞出,沥干水。鸡肉劈成薄片。
3、汤锅内放入清汤,将笋片、香菇片、豆腐片、鸡肉片放入锅内,下精盐、味精、料酒、葱姜末,烧开后,去掉浮沫,淋入熟鸡油,出锅装碗即成。
4、肥鸡豆腐片汤特点:汤清如水,豆腐白嫩,鸡肉鲜香。
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