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1、主料：草鱼500克，辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克。调料：淀粉(豌豆)30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克。
2、泡酸菜改薄片;
3、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;
4、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片;
5、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆;
6、锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱;
7、放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下鱼片;
8、煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
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