今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容:
1、原料:扇贝肉、小米辣、杭椒、麻辣鲜露、白糖、蚝油、鸡精、绍兴花雕酒、辣椒红油、麻油。
2、捞汁小海鲜,准备的调料都比较常见。
3、扇贝肉尽量控干水份,有厨房秤的可以简单称重,方便调料克数把控。
4、半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克,加耗油15克,再加白糖15克,这一步就是提鲜。
5、加2克鸡精,2克绍兴花雕酒,主要是去腥。
6、凉开水,加入上面的调料里,搅拌均匀。
7、把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上,可以切点辣椒段点缀一下。
8、最后一步按自己口味,加上辣椒红油和麻油,辣椒红油和麻油一定要最后加,俗称点红油,让色泽最佳,更有食欲。
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