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菜苔炒腊肉
1、制作原料:紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。将紫菜苔用手折断成4、5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0、3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
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