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1、材料:芹菜1棵、香干2片、胡萝卜1根、面粉300克、鸡蛋2个、虾皮1小把、木耳适量、蚝油1大勺。
2、饺子粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状,和成稍软的面团醒1小时。芹菜洗净切成小丁,倒入开水中汆烫30秒捞出过凉,用料理机打成碎粒。香干剁成碎粒、胡萝卜剁成碎粒,木耳泡发切成碎粒,鸡蛋打散倒入热油炒成蛋碎,加虾皮一起炒干水分备用。所有食材放在一起,加入味达美臻品蚝油、香油拌匀备用。面团揉匀搓成长条,揪成大小合适的剂子按扁,擀成中间厚四边薄的圆片。
3、取一个片填入适量馅,先从中间捏一下饺子皮,旋转90度,再将两侧捏起慢慢捏成形捏紧。平底锅加油烧热放入饺子煎至底部成型,接着倒入淀粉水,加盖中小火慢煎煎5-7分钟,锅里看到兹兹冒油的状态,就可以关火了稍微轻晃锅体,找一个大盘子盖住饺子迅速翻转,放在菜盘里即可。
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