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土豆炒腊肉是一道菜品，主料为土豆、腊肉。做法如下：
1、腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。
2、腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。
3、土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
4、锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
5、下瘦肉翻炒。
6、下沥干水的土豆片炒至透明。
7、放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
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