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烟小种的精髓在于其熏焙工艺松烟香，其桂圆汤特质就是由此产，将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上,在楼外柴灶烧松柴，将松烟导入“青楼”底层,茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使其带有独特的松烟香味。
烟小种制作，工艺繁琐，烟熏火燎对制茶人是很大的考验,加上松木资源越来越少,所以现在市面上正宗的正山小种。
大多也去掉了松木熏焙工艺，无烟小种喝着滋味也不错，只是总少了些韵味，真正传统工艺烟小种，从“萎凋”就有熏焙，松烟香已经渗入到骨子里去了，使其保持了古老的正山小种的原滋原味。
品质特点
干茶：条索肥壮紧结、色泽乌润带褐。深嗅之松烟香扑鼻而来。
汤色：琥珀汤色、晶莹透亮、松烟香细而含蓄。
香气：山场气息悠远绵长、松烟香清雅。
口感：汤质柔和顺滑，入口细腻饱满，极富张力。带有甜润迷人的桂圆汤味，甘甜悠远，舌底生津如鸣泉。
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