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用食用碱做油条，首先盆内加入适量面粉，打入一个母鸡蛋和少量盐，再加入适量酵母粉和食用碱，用温水调面，一边倒水一边搅拌，搅至没有干面粉后，下手揉成面团，需要注意的是面条不要揉太硬。揉好的面团还有关键一步，表面倒上适量食用油，抹均匀，再盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
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