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荠菜有草酸。
1、荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,营养丰富但草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。
2、荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下。
3、荠菜中含荠菜酸有止血作用。荠菜提取物含草酸。草酸是一些特定食物自然产生的化合物。吃太多草酸含量高的食物会给身体造成负面影响,因为这种物质可以化学绑定食物中的镁和钙等矿物质。
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