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方法一：白醋
蛋腥味主要是蛋白的味道。打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多。加入的醋不用太多，否则酸味很重。
方法二：姜粉
在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味。这在山东人的饮食中十分常见，而且姜丝也具有去腥味的作用。
方法三：料酒
在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的。据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。
要是大家在打鸡蛋的时候不小心沾到手上，手上残留着鸡蛋的腥味，可以用茶水、牙膏或者姜片洗手，就可以轻松去除残留在手上的蛋腥味了。
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