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素食包括：蛋素、奶素、全素，酸奶属于素食分类的奶素。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，目前酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为主。
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜，一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
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