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电磁炉的大火一般是2000到2100W,温度应该在240度。中火一般是1400W,温度120度左右。小火一般是400W,温度60度左右。电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。
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