今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容：
从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
准备好葱姜花椒白酒。
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
大火煮10分钟。
转文火，煮至3小时。
将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
过滤到容器中。
放入冰箱冷凝成胶冻状。
将鱼鳞冻切片，放入盘中。
根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
加入黄瓜片，浇上料汁即可。
小贴士
鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
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