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暖柿子方法:先烧一锅热水,水温保持在40度左右,把柿子放进锅里,上面覆上一层柿叶。“暖柿子”需要一晚上的时间,为了保持恒定的温度,一晚上要起来好几次往灶里填柴烧火。
注意事项:暖柿子是为了除掉涩味,控制水的温度是关键。水温低了,柿子吃起来发涩;水温高了,柿子烫熟了也不好吃。水温保持在40℃最理想,既不会损伤果实,脱涩时间还最短。
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