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紧猪血应该杀猪时,在备好的接猪血的大盆里放点盐。热猪血接到盆里,自然冷却就凝固起来了;然后划成小块,倒入锅里慢慢煮,这样血块就变得比较紧实了。
猪血中含有丰富的铁元素,具有很好的补血功能,经常吃猪血,可以有效预防贫血的病状。除此之外,猪血中还有一种特殊的物质,能够治疗损伤坏死的细胞,促进受伤的细胞,恢复其正常的功能,适合病后恢复中的病人食用。猪血中还含有钴元素,可以促进人体的新陈代谢,抑制肿瘤的生长,具有很好的防癌抗癌能力。而且猪血中含有一定的卵磷脂,可以降低体内胆固醇的含量,有效预防动脉硬化。
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