今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容:
1、做法一:
材料:蟹脚500g,油适量,蒜蓉辣酱适量,干辣椒3个,白糖适量,料酒适量。
螃蟹爪洗净备用,辅料准备好,把辅料切好。
炒锅放油,把辣椒放进去,炒香,然后放入蒜蓉辣酱,和葱姜蒜爆香,再把蟹爪放进去,翻炒,然后淋入料酒,白糖,炒到蟹爪熟透,就可以关火装盘了。
2、做法二:
材料:蟹脚500g,生姜适量,大蒜1个,辣椒9g,葱适量,白酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,水一碗。
螃蟹脚洗净,顺着纹路,用剪刀剪断。
用榔头敲每一个螃蟹脚中间。
准备生姜大蒜子。
准备1斤酒酿子,9克辣的辣椒末,适量白酒,生姜切片,大蒜子1粒1粒,不切,葱切段。
适量油,放入生姜大蒜子,炒香。
倒入螃蟹脚翻炒,放入白酒(去腥),盖锅,焖30秒钟。
放酒酿子1斤,煮30秒。
放适量盐,生抽,老抽,翻炒均匀,再放一点点香醋。
翻炒后,加一碗水,没过螃蟹脚,放9克辣椒末(想更辣的可以多放点辣椒末),盖锅盖,大火烧开,中火收汁。
收汁不要收太干了,留一些汁更好吃,出锅放葱即可。
3、做法三:
材料:蟹脚两斤,豆瓣酱,大蒜8片,生姜1个,辣椒干适量,花椒适量。
蟹脚洗干净。
生姜切丝大蒜切片。
辣椒干切段,花椒适量。
油坐热。
爆香生姜大蒜。
下豆瓣酱翻炒。
加入辣椒干和花椒爆香。
下入蟹脚爆炒。
加一半米酒一半开水直至汤汁快煮干(没米酒用啤酒代替也可以)。
汤汁快煮干时用生粉兑点冷水勾芡一下。
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