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老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃,属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。它经历百年风雨经久不衰,它是成都风味名吃中的上品。它的原料有猪蹄,白芸豆,姜,花椒,白酒,料酒,小葱。
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