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海蛎子去壳的方法:用刷子将海蛎子外壳刷洗干净,将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下,此时在缝隙上打下一个豁口,然后用刀尖贴着海蛎子盖插入,那个位置正是海蛎子的闭壳肌位置。然后将刀贴着海蛎子盖边切边推进,将海蛎子与盖之间的闭壳肌切断。在切断闭壳肌后,轻转动刀子,让刀面轻撬开海蛎子外壳。
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