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1、蛋壳易碎是因为鸡蛋壳是个特殊的结构,抵抗外力,但不抵抗内力,所以一般人很难捏碎的鸡蛋,小鸡却很容易从内部顶破。
2、在煮鸡蛋的过程中,鸡蛋会热胀冷缩,液体蛋清的膨胀程度大于固体蛋壳的膨胀,这样就会产生内力,破坏蛋壳的结构。这样熟鸡蛋比生鸡蛋容易握破。
3、鸡蛋煮碎的原因是鸡蛋内的气体受热急剧膨胀导致,或者是鸡蛋原来有裂纹。
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