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可以从以下四个方面鉴别:
1、色: 天然风干肉呈暗红色,有光泽;
2、味: 有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是鸭子肉或者其他的肉做的;
3、质感: 纹理较粗,非常明显,顺着肌肉撕扯,能看到纤维丝丝;
4、味道:略咸、微带膻味,纯正的牛肉干应该越咀嚼越有味道;
另外牛肉干分为全干、六成干、油炸干的,很多种类的。
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