今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容:
1、先用清水冲洗贝壳上的泥沙;
2、将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来;
3、将贝肉与贝壳分开。清理贝肉,用刀将贝肉的内脏去除;
4、将完整的贝肉放入碗内。加入少许盐,盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉。目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底;
5、将贝肉捞出,将碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再将贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。目的是使贝肉中残留的泥沙彻底清除。再用清水洗一遍即可。
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