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武夷山熏鹅又名岚谷熏鹅,属于闽菜系,产自福建武夷山地区,是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴。具体做法如下:
1、鹅过水,即将鹅放入沸水中去除血腥。
2、将配料和鹅放入锅中煮,每隔20分钟将鹅翻身1次。
3、用细筷子插鹅腿部,没有发现血丝,且手感较轻松。即可起锅。
4、将辣椒粉和盐,味精混合炒制,具体比例看个人口味。
5、涂料,将炒制好的辣椒料均匀涂抹到鹅的身上。
6、将锅洗净,擦干,锅底放入盐,然后放200g糯米。将鹅放入锅内架
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