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红烧竹鼠:
主料:竹鼠肉2500克;
配料:八角两个、朝天椒6至10粒、生姜20克、花椒适量、葱1两,生抽、老抽适量;
做法:
1、竹鼠宰杀因为没有放血,肉中多有凝血,可以先氽水;
2、油辣以后,放入八角和朝天椒,即刻放入鼠肉,翻炒片刻放生抽老抽,继续翻炒;
4、放水盖过肉少许,大火烧开,放入整葱,小火闷约20分钟,但不能将水烧干;
5、大火收汁,起锅装盘即可。
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