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冬蜜，冬天收获的蜂蜜。
由于蜂蜜来源不同，冬季蜂蜜的主要花种也不尽相同，但以数百种花蜜为好，冬季收获的花蜜颜色通常比其他季节更深，并且含有更多的矿物质和更多的营养，由于冬季空气干燥，此时蜂巢的浓度高于其他季节采蜜蜂的浓度，因此质量较好，传统的土壤养蜂方法一般在冬季前后切蜂蜜，冬至。
冬蜜只生产在海南，广东等广东省，数量很少，岭南人认为冬季蜂蜜有失火的效果。如果是上火，冬天喝蜂蜜更合适，冬天的蜂蜜很容易结晶。
冬季蜂蜜与春季蜂蜜的区别，冬季蜂蜜含水量较少，成熟度很高，冬季蜂蜜有失败作用，春天的蜂蜜是春天生产的蜂蜜，春天的花朵绽放。蜜蜂产生的蜂蜜通常较重，成熟度不如冬季蜂蜜。
无论是春天蜂蜜还是冬天蜂蜜都是蜂蜜，它们具有蜂蜜的共性：保健，治疗疾病，美容和养颜，天气冷的时候，一杯蜂蜜在水下，它更有利于身心健康。
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