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牛轧糖一定要用糯米纸包,可以防止糖黏连。因为牛轧糖外面是一层糖,很黏手,如果想要带走很不方便,就需要包装,糯米纸是可以吃,所以包裹上糯米纸既可以方便包装,又可以吃。糯米纸是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的。将这些淀粉调成稀浆,除掉杂质,用热水减成淀粉糊,再把淀粉糊均匀地涂地转动着的干燥机上,经过烘干,就制成了白色,半透明的糯米纸。
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