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炒鲜鱿鱼时，肉会变面的原因是：鱿鱼变质了。
鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，而且含量非常高。而脂肪含量非常低。
鱿鱼的胆固醇含量较高。100克枪乌贼鲜肉中含有蛋白质约15克，维生素A的含量约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。
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