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羊肉猪蹄冻糕的制作方法:
原料:羊肉500克、带皮猪蹄1只、蒜头1瓣、茴香1颗、桂皮1小块、黄酒、葱、姜、酱油、米醋、精盐、白糖、味精适量。
做法:
1、猪蹄洗净加酒、酱油渍1小时。羊肉切成方块后待用;
2、少许油爆香蒜茸,投入羊肉翻炒至干,烹上米醋,再炒焙干,以去尽膻味;
3、然后加水、葱、姜、桂皮及调料,煮沸后投入猪蹄,改用文火焖酥,拆去骨,收干卤汁,待晾至冻结。
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