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原因如下：
（1）虫蛀洞的周围会有褐色的变色区和黄白色粉状虫类分泌物，这种情况下不可食用的；
（2）生理性在甘蔗中心部位，空洞周围边缘清晰呈半透明装，是由于甘蔗生长积累糖分后细胞收缩所致，不影响食用，甚 至口感更脆；
（3）脱水脱水造成的蔗芯发白发棉有空洞，影响口感和味道，但不影响食用；
（4）病害蔗芯出现红色和空洞，嗅闻有酒糟味，这就是病菌侵蚀腐败造成的，这种情况最严重，基本是不能吃的。
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