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青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科;和红色辣椒统称为辣椒;果实为浆果;别名大椒、灯笼椒、柿子椒;因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒;一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料;青椒翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜;青椒含有丰富的维生素c,适合高血压高血脂的人群食用;青椒与南瓜相克;南瓜中含有维生素C分解酶,能破坏辣椒中的维生素C,所以二者不宜配食。
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