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e621是谷氨酸钠,经常被用来作为增味剂,添加在许多食品中来增加其原有的味道。除了谷氨酸钠之外,谷氨酸和其它的盐类(如谷氨酸钾)也有同样的作用。
食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂。增味剂是指补充或增强食品原有风味物质。一些食品添加增味剂后,呈现鲜美滋味,增加食欲和丰富营养。
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