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区分牛羊肉从外观上就能看出来,牛肉一般都是大块状,而且组织疏松,羊肉一般是小块,但是弹性十足,不像牛肉的肉那么疏松。羊肉有膻腥味,在买之前可以闻闻味道。新鲜牛肉质地结实,肉质细嫩,即肉质坚而细,有弹性,指压后的凹陷立即恢复。新鲜羊肉表面微干或微湿润,不黏手,次新鲜肉外表干燥或黏手。
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