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1、脆:因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。 2、颜色较深:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑。
3、耐煮:一般煮10钟以上还很筋道。
4、筋道、有嚼劲:真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假。
5、干嚼时有红薯淀粉的味道:这个方法可能得行家才能辨识了。
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