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头伏饺子的意思是头伏那天要吃饺子。伏日吃面食，这一习俗至少三国时期就已开始了，庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，伏与福谐音，叫元宝藏福。
二伏吃面“辟恶”，古人认为五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法（实际上就是高湿、高热易中暑）。这个季节正是新小麦收完的时候，六月食汤饼是有科学道理的。
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