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食材:
蚝仔三四两,葱两三棵,红辣椒半根,红薯粉半碗,小土鸡蛋四个,生粉适量,白胡椒粉适量,鱼露两汤匙,鸡粉。
做法:
1、生蚝用生粉抓洗干净沥干水;
2、红薯粉加入一碗半水搅拌均匀,再过滤一遍;
3、把生蚝葱花红辣椒末倒入粉浆里,加一小勺白胡椒粉,一小勺鸡粉搅拌均匀;
4、鸡蛋打散;
5、煎锅放入两汤匙猪油(煎蚝烙用猪油香味浓郁些)、油热倒入摊平;
6、慢慢晃动煎锅,让均匀受热,煎至成型时再倒入鸡蛋液、煎至金黄再反面煎,煎至同样就可熄火;
7、装盘撒上香菜,鱼露调上白胡椒粉可淋上或用小碟蘸着吃。
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