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拌肉馅饺子可以放淀粉,放淀粉做出来的成品比较透明,吃起来有韧性,但要趁热吃,凉了皮稍微会有点硬。淀粉吸水性不同,水量要适量增减。揉面光滑后不要急着擀面。拌肉馅最好不要用瘦肉,五花肉肉质比较嫩,肉馅也不干涩,玉米粒也稍微切碎,这样会更入味。单做一种口味的人可以按对应的比例进行调配。
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