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卤水要放盐。卤水中放盐是必须的,但是放多少盐,要受很多因素影响。因此在放置盐的时候,一定要把握好用量,不可以过多,过多的话就会影响到口味。卤水需要加入特色的浓香酱油,这酱油中含有盐分,些调味料中也含有盐分。如果咸度不够,再加盐,这样可以避免卤水过咸。当酱油和肉一起放的时候,就需要注意用量。
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