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°P是指麦芽汁中固形物的比例。
啤酒的度数和白酒的度数代表不同的含义，白酒的度数是指它的酒精含量，而啤酒的度数是指麦芽汁的浓度，麦芽汁是生产啤酒的原料，啤酒中的酒精是由麦芽糖转化而来的，对于标有“12°P”的啤酒，啤酒是用含糖量为12°P的麦芽汁酿造的。
麦芽汁中固形物的比例，啤酒中麦芽汁的浓度越高，营养价值越高，味道越鲜美越醇厚，越容易感觉到“上头”，但这不是酒精的作用，而是麦芽汁的魅力，关于啤酒的度数，我们需要从啤酒生产过程开始，麦芽和辅助原料大米通过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用转化为麦芽糖，用糖的含量来衡量，就是麦芽汁的浓度，例如每升麦芽汁含有100克糖，即10°P。
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