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方法如下:
材料:白条鸡、香菇、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法:1、鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫;
2、准备好调料;
3、葱头切断,香菇适量;
4、锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅;
5、放入豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇;
6、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒;
7、鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒;
8、锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟;
9、黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开;
10、切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味即可。
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