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全麦面包制作方法如下: 材料 高筋粉290克,全麦粉290克,细砂糖75克,奶粉25克,鸡蛋1个,干酵母10克,盐10克,水350毫升,黄油50克。
做法 1、混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵。
2、第一次发酵完成; 3、轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟。
4、开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形。
5、从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟。
6、第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平。
7、卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵。
8、发酵至8分满; 9、烤箱预热200度,烤10分钟上色以后转为180度继续烤30分钟。
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